Préparation : 1 heure + strerilisation 2 heures Cuisson : 20 minutes au moment de servir
1 Paletot d'oie ou de canard (cuisses, contre cuisses et quartiers) sel,poivre/laurier/thym.
Découper le paletot, le saler et le poivrer.
Le lendemain, l'essuyer et le faire mijoter dans sa graisse mélangée avec 2 feuilles de laurier et du thym jusqu'à ce qu'une allumette s'y enfonce aisemant.Laisser refroidir légèrement.
Placer dans des boites métalliques ou des bocaux en verre, recouvrir avec de la graisse fondue. Faire stériliser. Pour servir: Réchauffer trés doucement dans la graisse qui l'accompagne.
A gauche sur la photo, un cou d'oie farci....
Déguster avec des cèpes grillés ou des haricots verts additionnés d'ail et de persi hachés.... De la même façon il est possible de confectionner des confits de dinde ou de porc.Pour le porc il faut choisir les morceaux pris dans le filet, le jambon
ou l'épaule
JACQUES hum hum j'ai l'eau à la bouche je suis née dans le tarn et garonne et on élevait des oies que l'on gavaient des canards pour le foie gras et le confit je connais, que des bons souvenirs tes explications sont très claires y a ka trouver les bons morceauxBisous à vous deux CHIMOUNOU
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