3 c.à s.d'huile
d'arachide 50 gr de
beurre
1 côte de boeuf avec os (1 kg env) sel et poivre du moulin
250 grs d'échalotes
1) Sur le barbecue, allumer le lit de charbon de bois
2) Huiler légèrement les côtes de boeuf des 2 cotés
3) Lorsque le charbon est bien rouge, ajouter les sarments de vigne
Faire chauffer le gril dessus.
4) Eplucher et ciseler finement les échalotes . Réserver
5) Sur les braises, faire cuire la côte de boeuf 10 mn de chaque côté pour
une cuisson saignante.
6) Faire suer les échalotes dans le beurre....Réserver
7) Trancher la côte de boeuf à 2 cm d'épaisseur environ. Saler et poivrer au moulin .Napper avec le beurre fondu aux échalotes. Servir avec des pommes de terre frites à la poêle dans la
graisse de canard......
A l'origine cette recette etait vigneronne servie avec une hachis d'échalotes crues et de la moelle de boeuf pochée...Plus
tard elle sera accompagnée de la fameuse sauce à la bordelaise au vin rouge et à l'échalotte
Prète a ètre dégustée
Extrait de 1000 recettes de cuisine à la française.....
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Coucou Jacques,<br />
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Tu me mets l'eau à la bouche de bon matin !!!!! Ca a l'air délicieux !!!!!!<br />
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Je te souhaite une belle journée, gros bisous à tous les 2 et profitez-en bien. A bientôt.<br />
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Maite<br />
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Source : mumuland.centerblog.net sur centerblog." /><br />
Nickel...! Avec le petit verre de vin, qui s'impose.....ça m'ira très bien ! A qu'elle heure faut venir Jacques ? Ton heure sera la mienne...pas de souci !
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